Objectifs
La biochimie alimentaire vise a décrire aux étudiants le grand constituant alimentaire(Glucide, lipide, protéine, eau, fibres, minéraux et vitamine,
En vas connaitre l’importance des constituant alimentaire en propriété technologiques et fonctionnelle
Comprendre les principales évolution ou modification biochimique des constituants majeurs au cours des procédés technologiques
- Enseignant: insaf malek