Semestre : 5
Enseignant responsable de l’UEF 3.1.1
Enseignant responsable de la matière 2
Objectifs de l’enseignement
L’enseignement de la biochimie alimentaire vise à décrire aux étudiants les grands constituants alimentaires, leur importance en matière de propriétés technologiques et fonctionnelles. Cette matière vise également l’initiation des étudiants aux principales évolutions (ou modifications) biochimiques des constituants majeurs en cours des procédés technologiques.
Connaissances préalables recommandées
Biochimie, chimie, physique, thermodynamique,…etc.
Mode d’évaluation :
Compte rendu et Examen semestriel.
- Enseignant: Abdelkader OUMEDDOUR