Les aliments sont des substances consommées pour fournir l'énergie et les nutriments nécessaires à la croissance, au métabolisme et à la maintenance des fonctions vitales. La technologie alimentaire est un domaine scientifique et technique qui englobe les méthodes et les procédés utilisés pour transformer les matières premières en produits alimentaires sûrs, de haute qualité et nutritionnellement adéquats.
Ce module vise à permettre aux étudiants de comprendre les principes de base des sciences alimentaires, de connaître les différents procédés de transformation et de conservation des aliments, et d'explorer les innovations récentes et les tendances futures dans ce domaine.
A l’issu de cet enseignement l’étudiant sera capable de :
- Se familiariser aux notions et aux bases de l'aliment.
- Classifier et différencier les aliments en groupes alimentaires.
- Élaborer un plan alimentaire équilibré pour répondre aux besoins nutritionnels.
- Connaître les bases de la technologie Agroalimentaire et les processus de fabrication et de transformation.
- Analyser les caractéristiques des différentes opérations impliquées dans la production alimentaire.
- Enseignante: DOGHMANE AMINA