Objectifs :
Le module de Technologies de Fabrication des Dérivés de Laits (TFDL) s’adressent aux étudiants de la deuxième année de Master Production et Technologie Laitières (M2), à la fin du semestre :
- L'étudiant devra être capable de connaitre les mécanismes d’interactions entre le lait et ses dérivés, micro-organismes et procédés technologiques.
- Il devra aussi être capable de connaître et de maitriser les différents procédés technologiques pour le traitement et la production des différents types de produits laitiers
Connaissances préalables recommandées
Biochimie ; microbiologie alimentaire ; analyse et toxicologie de la matière alimentaire ; lait et techniques laitières ; zootechnie générale ; alimentation des femelles laitières ; physiologie animale.
- Enseignant: SOFIANE BOUDALIA