L'objectif de cette matière est de:
Connaitre et comprendre les caractéristiques et le
comportement des principaux micro-organismes intéressant le domaine
agro-alimentaire, notamment le lait et les produits laitiers ;
Les modes d’évaluation de la qualité sanitaire et hygiénique
des laits et des produits laitiers ;
L’importance de l’incidence des micro-organismes et des germes
pathogènes sur la qualité nutritionnelle des aliments ;
Et enfin les capacités des micro-organismes à produire des
substances utiles (Bio-industries).
- Teacher: FATMA DJAMAA