E-Learning Guelma

geoscience discipline, studies the chemical and isotopic composition of geological

materials (rock, water, soil, gas, minerals, etc.), and more particularly, the behavior and

character of the different elements in the earth's crust, their migration, dispersion,

concentration and abundance.

The teaching of this discipline of petrology aims to acquire the skills to master

the minerals composing igneous rocks and the different classifications of magmatic

rocks in order to be able to dissect the major groups of these rocks as well as the

phenomena at the origin of their formation.

La microbiologie appliquée à l’industrie alimentaire est une discipline qui étudie les micro-organismes impliqués dans la production, la transformation, la conservation et la sécurité des aliments. Elle s’intéresse à la fois aux micro-organismes bénéfiques, tels que les bactéries lactiques et les levures utilisées dans les fermentations alimentaires, et aux micro-organismes indésirables ou pathogènes responsables de l’altération des aliments et des toxi-infections alimentaires. Cette discipline analyse les sources et les facteurs de contamination, les conditions favorisant la croissance microbienne (pH, activité de l’eau, température, environnement), ainsi que les méthodes de contrôle et d’analyse microbiologique. Elle met également l’accent sur les moyens de prévention et de maîtrise des risques microbiologiques à travers l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication, du système HACCP et des procédés de conservation, afin d’assurer la qualité sanitaire, la sécurité et la conformité réglementaire des produits alimentaires destinés à la consommation humaine.