Cette matière vise essentiellement à maîtriser les techniques des
traitements de stabilisation et de transformation qui maintiennent le
lait et ses dérivés dans un état propre à la consommation.
Elle vise également à étudier les différentes étapes de la filière
viandes au cours desquelles s’effectue le passage progressif des
animaux de boucherie à viandes et aux produits transformés.
- Teacher: hassen touati