E-Learning Guelma

Intitulé de l’UE Fondamentale : Biotechnologies Intitulé de la matière : Biotechnologies. Crédits : 6 Coefficients : 3 Objectifs de l’enseignement -Permettre aux étudiants d’acquérir des Procédés de production biotechnologiques, de molécules, de cellules et de tissus. Bactéries, levures, champignons, cellules de plante et animales. Cinétiques enzymatiques et nutritionnelles, voies métaboliques et génie métabolique. Modifications génétiques. -Donner un aperçu général des techniques des biotechnologies qui conduisent à des nouveaux procédés et produits dans différents secteurs (amélioration et productions végétales, conservation de la biodiversité, certifications, productions animales, agroalimentaire, environnement, santé) Connaissances préalables recommandées Microbiologie, biochimie générale, biologie végétale et biologie animale. Contenu de la matière : Biotechnologies Chapitre I : Introduction à la biotechnologie 1. Les origines des biotechnologies 2. Evolution des biotechnologies dans le temps 3. Les grands enjeux actuels des biotechnologies et bio nanotechnologies 4. Définition des biotechnologies vertes, blanches et rouges Chapitre II : Nanobiotechnologies 1. Nanotechnologie 2. Applications des nanobiotechnologies 3. Nanoparticules /bionanoparticules 4. Nanotechnologies et Santé 5. Nanotechnologies et industrie alimentaire 6. Pollution aquatique et nanotechnologies Chapitre III : Substances issues des algues, microalgues et des Cyanobactéries 1. Les polysaccharides des parois des algues, Alginates, Agars, Carraghenanes 2. Les métabolites des microalgues et des Cyanobactéries, Pigments et colorants, Acides gras polyinsaturés, Stérols 3. Production de biocarburants 4. Principales voies de production d’énergie à partir de la biomasse microalgale 5. Méthanisation, Production de biodiesel 6. Production de bioethanol, Production des polysaccharides 7. Toxines des microalgues et des Cyanobacteries Chapitre IV: Génie génétique et Biotechnologie 1. Techniques de génie génétique 2. Biomédicaments 3. Production d’insuline 4. Produits et protéines de mammifères (cytokines, facteurs hématopoïétiques, facteurs de coagulation, Les ACM) 5. Vaccin issus du génie génétique 6. Génie génétique appliquée à la génétique animale et humaine 7. Génie génétique en production végétale : Les plantes transgéniques Travaux dirigés TD1 : Applications de la Bionanotechnologie : Synthèse verte de nanomatériaux (Bactérie, champignons, Algues, Levures et plantes) TD2 : Les activités biologiques des molécules nanométriques (Synthèse verte) TD3 : Application des Biotechnologies aux Enjeux Environnementaux TD4 : Biotechnologies en agronomie à des fins alimentaires TD5 : Les bio-polymères : Propriétés et Applications Autres TD: Réalisation des exposés Mode d’évaluation : Evaluation continu 40% et Examen 60%

Objectifs de l’enseignement Fournir aux étudiants une approche Biochimique dans le domaine des sciences et technologie des aliments. Connaissances préalables recommandées : Biochimie, Microbiologie alimentaire, chimie. Contenu de la matière : Biochimie Alimentaire Chapitre I : Généralités sur la composition des aliments. 1. Données Analytiques 2. Apports Nutritionnels 3. Aliments Fonctionnels Chapitre II : les constituants des aliments. 1. Glucides et produits dérivés 1.1. Les pentoses 1.2. Les hexoses 1.3. Les Oses atypiques 1.4. Les polyols 1.5. Saccharose 2. Les protéines 2.1. Généralités sur les protéines 2.2. Brunissement non enzymatique : réaction de Maillard 3. Les minéraux 3.1. Macroéléments 3.2. Sources alimentaires et rôles des principaux Oligo-éléments 3.3. Les activités biologiques des éléments minéraux 4. Eau 4.1. Propriétés de l'eau dans les aliments 4.2. Activités de l’eau et modifications des aliments 5. Les vitamines 5.1. Généralités sur les vitamines 5.2. Utilisations des vitamines 6. Les pigments 6.1. Généralités sur les pigments 6.2. Les chlorophylles 6.3. Les Flavonoïdes et dérives 6.4. Autre composés 6.5. Les pigments du brunissement enzymatique Chapitre III : Biochimie des principaux aliments 1. Les Céréales -Le pain 2. Légumineuses- protéines végétales-protéines d’organismes unicellulaires 3. Laits et produits laitiers 4. Viandes et sang 5. Œufs 6. Additifs Travaux dirigés TD1 : Les glycanes en biochimie alimentaire TD2 : Les lipides dans les aliments TD3 : Structure primaire et polymorphisme des protéines TD4 : Dénaturation des protéines, relation eau –protéine, scléroprotéines et les propriétés bio et techno fonctionnelles des protéines TD5 : Protéines musculaires, protéines du stroma et collagène, protéines sarcoplasmiques, la myoglobine et protéines myofibrillaires. Autres TD : Programmation des exposés. Mode d’évaluation : Evaluation continu 40% et Examen 60%

Le cours d'enzymologie appliquée s’adresse aux étudiants désirant acquérir ou approfondir des connaissances fondamentales sur les enzymes, les étapes de leur extraction et préparation en vue d'utilisation industrielle ou analytique